V našich životech si lidé často nevšimnou, že existují nějaká magickáenzymykteří hrají roli kouzelníků v biologickém světě. Dokážou v mžiku způsobit podivné změny v organismech a následně produkovat velké množství nových látek. Mohou udělat jídlo chutnější; nechejte na svět neustále přicházet nejrůznější potraviny bohaté na různé živiny a přidávejte do lidského života nekonečnou zábavu. Pokud jde o ochranu lidského zdraví, enzymy mají větší přínos. Výzkum moderních vědců v oblasti enzymologie vstoupil do nové etapy a všemožné enzymy nám jistě přinesou dobré zprávy.
Nejpodstatnější složkouenzymyje protein, což je biologický katalyzátor produkovaný živými buňkami v organismech. Dokáže účinně katalyzovat různé biochemické reakce za velmi mírných podmínek v těle. Různé enzymy mají různé funkce, jako je trávení a metabolismus a korigují funkce hormonů, jako je inzulín a glukagon. Mnoho enzymů pomáhá rozkládat molekuly potravin a sloučeniny, jako je laktóza a bílkoviny, což může pomoci správně absorbovat tyto živiny. Nepodceňujte tuto látku. V lidském těle je velké množství enzymů se složitou strukturou a širokou škálou typů. Dosud bylo objeveno více než 6000 typů. Dominují metabolismu, výživě a přeměně energie organismů. Mnoho katalytických procesů a reakcí úzce souvisejících s životními procesy jsou enzymaticky katalyzované reakce. Enzymy jsou nezbytné látky pro existenci života a mnoho nemocí je způsobeno nedostatkem nebo nerovnováhou enzymů.
Vezměme si jako příklad škrob konzumovaný denně. Škrob se tráví v trávicím traktu a hydrolyzuje na glukózu pomocí amylázy a dalších katalytických látekenzymy. A glukóza vstupující do buňky také potřebuje enzymovou katalýzu. Různé metabolismy glukózy v buňkách jsou řadou reakcí katalyzovaných enzymy. Tyto reakce oxidují glukózu na oxid uhličitý a vodu a dodávají energii a poté se mění na jiné látky, jako je tuk. Oxidace glukózy v těle má ve srovnání s jejím spalováním mimo tělo stejné produkty oxidu uhličitého a vody a obě uvolňují energii současně, ale oxidace v těle je katalyzována enzymy a probíhá za mírných podmínek, jako je pokojová teplota. Prochází mnoha kroky a postupně uvolňuje energii snadno využitelnou, která se liší od spalování mimo tělo.
Lidské tělo potřebuje ne méně než sto druhů bílkovin, z nichž některé si dokáže syntetizovat a vyrobit samo; některé nelze syntetizovat a je třeba je vzít zvenčí. Protein je materiál pro tvorbu a opravu různých tkáňových buněk v těle. Bílkoviny jsou základem všech životních látek. Jak stárneme, bílkoviny se budou dále rozkládat, takže většina starších lidí je poměrně hubená. Trávení a vstřebávání bílkovin probíhá především v tenkém střevě lidského těla a funkcí žaludku je rozklad. Zdroj bílkovin je úměrný potravě a bílkovinám vstřebávaným a vypouštěným každý den. Lidské tělo proto musí každý den přijmout určité množství bílkovin jako materiálu pro tvorbu a opravu tkání.
Počet enzymů produkovaných v životě člověka je omezený. Čím jsme starší, tím více naše tělo spoléhá na enzymy v potravě. Pokud nepřijímáme dostatek enzymů v potravě, naše tělo bude nuceno spotřebovávat metabolické enzymy z jiných částí těla. Tyto enzymy jsou potřebné pro normální fungování orgánů a systémů těla, takže čím více spotřebováváme tělu přirozenéenzymrezervy, tím větší bude poškození našeho zdraví.
